Cozy Recipes
Creamy Blueberry Ricotta Pie
a creamy, delicate pie with juicy blueberries in every bite.
Ingredients
For the crust
- 2 2 eggs
- 30 g sugar
- salt (A pinch of salt)
- 230 g all-purpose flour
- 1 tsp baking powder
- 100 g softened butter
For the filling
- 250 g ricotta
- 2 eggs
- 50 g sugar
- 200 g sour cream (20% fat or higher)
- 35 g cornstarch
- vanilla sugar (to taste)
- 250 g blueberries
Directions
- 1
1. In a large bowl, combine all the crust ingredients and knead until a soft, smooth dough forms.
- 2
2. Press the dough evenly into a baking pan, creating a bottom crust and slightly raised edges. Refrigerate for 20 minutes.
- 3
3. For the filling, combine the ricotta, eggs, sugar, sour cream, cornstarch, and vanilla sugar. Blend until smooth and creamy.
- 4
4. Scatter the blueberries over the chilled crust.
- 5
5. Carefully pour the filling over the berries.
- 6
6. Bake at 180°C (355°F) using top and bottom heat for about 40 minutes, or until set.
- 7
7. Let cool before slicing.
- 8
1. В большой миске соедините все ингредиенты для теста и вымесите мягкое однородное тесто.
- 9
2. Распределите его по форме, формируя основу и небольшие бортики. Уберите в холодильник на 20 минут.
- 10
3. Для начинки соедините творог, яйца, сахар, сметану, крахмал и ванильный сахар. Пробейте блендером до гладкой кремовой массы.
- 11
4. Выложите голубику на охлажденное тесто.
- 12
5. Аккуратно залейте творожной начинкой.
- 13
6. Выпекайте при 180°C около 40 минут.
- 14
7. Остудите перед подачей.